I più grandi pregiudizi sulle proteine

Facciamo chiarezza!

Chi non l'ha provato: si beve il proprio shake post-allenamento in tutta tranquillità e qualche conoscente, collega o familiare inizia a istruirci senza che gli venga chiesto:

"Quei prodotti artificiali non possono essere sani!"

"Ho sentito dire che le proteine distruggono i reni!"

"Non ne hai bisogno, una dieta normale è più che sufficiente."
 
Queste e molte altre frasi escono regolarmente dalla bocca di sedicenti esperti di nutrizione. Fastidioso, vero?

Presumibilmente anche i ricercatori intorno a Jose Antonio hanno pensato lo stesso quando hanno deciso di pubblicare un lavoro dal titolo "Common questions and misconceptions about protein supplementation: what does the scientific evidence really show?" (Tradotto letteralmente: Domande frequenti e idee sbagliate sull'integrazione proteica: cosa mostra realmente l'evidenza scientifica?). In questo articolo gli autori hanno risposto a undici domande (più o meno) importanti, che abbiamo elencato qui di seguito per voi:

Le proteine fanno male ai reni?
In breve: no. Negli individui sani, nonostante ampie prove, non ci sono prove di compromissione della funzione renale causata da un eccessivo apporto di proteine. Gli autori considerano addirittura l'esatto contrario. Una dieta ricca di proteine è nota per essere una strategia efficace per ridurre il grasso corporeo e migliorare la composizione corporea. Questo è particolarmente auspicabile nelle persone ad aumentato rischio di malattie renali (disordini del metabolismo dei grassi, obesità, ipertensione).

Le proteine in eccesso aumentano la massa grassa?
Secondo i dati attuali, sembra che una dieta particolarmente ricca di proteine (ad esempio 3,3-4,4 g di proteine per kg di peso corporeo) negli atleti non porti ad un aumento del grasso corporeo. Sulla base di questi dati, l'ipotesi che solo le proteine in eccesso aumentino la percentuale di grasso corporeo è discutibile. Gli autori concludono che un aumento del grasso corporeo è principalmente causato dall'assunzione di carboidrati e grassi. Le proteine in sé non sono il fattore scatenante – chi l'avrebbe mai detto, è principalmente l'apporto calorico che conta.

Grazie a Jose Antonio e colleghi, dopo aver letto questo articolo sarai perfettamente attrezzato per mettere a tacere i saccenti nel prossimo dibattito sulla nutrizione. Con questa conoscenza in mente, lo shake proteico ha un sapore due volte più buono. Non ci credi?